Webinar: El nuevo enfoque de la fiscalización por procesos basada en Riesgos – FPBR aplicable al sector pesca y acuicultura peruano

Dia 1: XX de agosto de 2020 (Único día)
HORA TEMA RESPONSABLE
19:00 – 19:10 Conexión y coordinaciones preliminares () XXX
19:15 – 19:20 Palabras de bienvenida XXX
19:25 – 19:50 Primera exposición
Esquema normativo aplicable Lorena
19:55 – 20:20 Segunda exposición
Esquema general de inspección basada en riesgo aplicado al nuevo marco legal para el sector pesca y acuícola peruano.

Objetivo: Describir los principios y componentes del esquema general de inspección basado en riesgo, bajo los lineamientos de los organismos internacionales competentes y realizar un reconocimiento de dichos elementos en el nuevo marco legal desarrollado por SANIPES para el sector pesca y acuícola peruano (Bases para el desarrollo de estrategias de aplicación).

Estructura general:
– Control de alimentos: perspectiva de un Sistema Nacional de Control de Alimentos – SNCA.
– Enfoques “Basado en riesgo”, “Basado en cadena alimentaria”, “Basado en procesos” aplicado al control de alimentos.
– Componentes y principios de un esquema de inspección basado en riesgo.
– Relevancia y beneficios de una inspección basada en riesgo
– Identificación y descripción general de los componentes del esquema de inspección basado en riesgo en el RPE N° 036-2020-SANIPES/PE y RPE N° 051-2020-PE.
– Implicancias de una migración al enfoque de control basado en riesgo.
Alfonso Vargas Huaco
Especialista en inocuidad alimentaria
Consultora Future Innovacion Corp. – FIC

20:25 – 20:50 Tercera exposición
Esquema General de la Fiscalización por Procesos Basada en Riesgos de SANIPES.
Objetivo.- Brindar las pautas generales para adoptar el nuevo enfoque de FPBR en plantas de procesamiento.
Desarrollo:
– Beneficios de la Fiscalización por Procesos Basada en Riesgos de SANIPES.
– Pautas Generales para Clasificación de las plantas de Procesamiento.
– Controles sanitarios que deben cumplir las plantas de procesamiento que opten por el nuevo enfoque de FPBR. (Productos, Superficies de contacto y Agua y Hielo).
– Interpretación del uso de los formatos establecidos para la FPBR.

Ing. Pesquero CIP Alan Albero Ruiz Jaramillo
Ex fiscalizador y especialista del SANIPES, participe del proyecto piloto y de la elaboración del Documento que sustenta la FPBR del SANIPES.

Especialista Sanitario – M&D Consulting S.A.C.

19:45 – 19:55 Preguntas y apreciaciones XXX
19:55 – 20:00 Palabras de agradecimiento y clausura XXX